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1、將龍蝦用牙刷將身體刷洗干凈（尤其是腹部和蝦腳處），剪頭部（大約1/3處），用剪刀尖挑出胃囊，然后掐尾部去蝦線，沖洗干凈備用（注意不要把蝦黃沖掉了），火鍋底料切小塊，大蒜洗凈備用；2、鍋內倒入適量清油，油熱后，將打理干凈的小龍蝦下鍋炒1分鐘；3、將紅99火鍋底料倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘至底料大致均勻，倒入啤酒（可根據口味自行加入大蒜、辣椒、花椒），蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，期間可翻炒一下免得糊鍋；4、揭開鍋蓋再翻炒5分鐘（中途可根據喜好加入蔥頭），大功告成！
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